张阿姨正在煮汤，按照惯例得在出锅前加上一勺味精，没想到这一举动被婆婆看到了，婆婆非常气愤，大声说道：“连我一个老太婆都知道味精不能吃，你是想让我大孙子变傻吗？”张阿姨不解，这话从何而来？于是婆婆列举了味精的几种“罪状”，又是脱发，又是致癌，又是变傻，这些都有科学依据吗？味精本来就是一个普通的调味料，为啥现在大家都不敢吃呢？

韩国大叔吃味精上瘾，吃啥都要加味精，没事就要舔一舔

这位大叔是味精的忠实粉丝，每天都要在身上装一袋味精，没事拿出来用手指蘸着舔一舔，最惊人的是，他吃饭喝汤必须要加味精，米饭上铺上一层味精，汤里加一勺味精，蔬菜和肉加三勺味精，保守估计，他一年能吃掉一百多斤味精。

他说吃味精让自己有安全感，而且身体没有任何不适，但是医生帮他检查后却说，他的胃部已经被过量食用味精伤害，建议戒掉味精，大叔说戒是不可能的，但是以后会控制一点。到底会不会真的控制，我们不得而知，但是像这位大叔如此爱吃味精的例子还真是少见。

与这位大叔相反的是，中国人对味精持有很大偏见，认为它是“害人精”，还给它安了很多罪名，这又是怎么回事呢？

一封举报信被媒体夸大报道，被国人过分解读

这件事的起因是一个人去中餐馆吃饭，随后出现身体不适，他以为是自己的问题，就没放在心上，之后又在相同的餐馆吃饭，都出现类似症状，于是他怀疑是中餐馆过度添加味精，这是他之前从没吃过的。他把自己的想法和身体症状写在举报信上，寄给杂志社，虽然没有确切的证据，但是从那以后人们对味精就变得不信任，还衍生了众多关于味精的谣言：

不会，脱发的原因有很多，例如内分泌紊乱、遗传性脱发、忧虑过度等等，其中以代谢异常、缺乏营养素比较常见，目前没有证据证明味精会致人脱发，如果你掉头发的情况比较严重，最好能检查一下病因，而不是把味精戒掉。

味精是从一些天然的食物中提取的，本身是无毒的。在动物实验中发现，如果大量摄入味精会破坏老鼠的神经，也正是因为这个实验，很多人不敢吃味精，事实上想要达到破坏神经的效果，恐怕要一次性吃掉两斤，我相信正常人是不会这么做的。

这一结论和上一条差不多，味精对身体几乎没有影响，很快就会被人体代谢出去，研究人员也做过相关实验，证明味精是安全的，不用担心它会致癌。相反，它还能补充锌元素，对身体有一定好处。

由此可见，谣言都是不可信的，是人们过度恐慌了，那么，为什么有的人吃完味精会感觉嘴巴干不舒服呢？其实是味精中含有钠，若是吃多了可能觉得口干舌燥，如果你不敢吃味精，我可以告诉你鸡精里有味精，蚝油里也有味精，在多数调味品里都有味精提鲜，它们并不比味精健康多少。

不管是什么调料，用量都要控制，如果食材本身已经很鲜了，就不用再放味精。另外，我们也可以用一些天然的提鲜食材来烹饪，比如说虾皮，烧汤的时候可以撒上一小把，味道非常鲜美，有一种海鲜味，同时它还是高钙食品，能用来补钙。如果是煮蔬菜汤，可以加上几片干香菇，做出来的菌菇汤也很好喝。此外还有竹笋、紫菜、干贝、花蛤都是提鲜好手，晒干后还方便保存，适合日常炒菜烧汤。

想要食物鲜美好吃，不光要学会使用调料，还要学会利用它的特性，这样做出来的菜肴才会鲜嫩好吃。最后，通过文章科普相信大家已经明白了味精的真实“身份”，对于它能不能吃也有了判断，总结一下那就是能吃、很安全、完全能放心吃，就是要控制好量，别像韩国那个大叔一样吃上瘾。