“妈，我们在备孕呢，吃多了味精可能致癌，做菜就别放了！”

“谁说的，我们吃味精都几十年了，也没见啥不好的啊，吃惯了放味精的菜，不放吃不惯。”

小张看着马上要吵起来的婆媳二人，有些无可奈何。

原来，小张的老婆认为味精对身体有害，平常都不允许他们在菜里放。可是小张的母亲有时候会趁老婆不注意放点味精。小张也曾把一些味精无害的证据发给老婆看，但是她还是是坚持自己的想法：就是不能吃。于是两人就经常为这事争吵，可把小张愁坏了。

味精是我们生活中再常见不过的一种调味料，难道它真能让人“致癌”不成？今天，小艾告诉你真相。

味精作为厨房常见的调味品之一，能够为多种美食增鲜提香，深受人们的欢迎，但也有说法称味精可能会致癌。

味精是一种以谷氨酸钠为主要成分的调味品，这种物质在海带、小麦、玉米等食物中都有。起初日本化学家池田菊苗从海带中提取出增鲜物质并起名为“味之素”，之后，在我国化学家吴蕴初的研究下，发明了味精。

根据GB/T 8967-2007《谷氨酸钠（味精）》中的相关规定，人们将味精分为谷氨酸钠（味精）、增鲜味精、加盐味精三类。

谷氨酸钠含量在99%以上的单一产品是普通味精，而增鲜味精和加盐味精中谷氨酸钠的含量在80%以上，属于复合型调味品。

在安全性方面，多国曾对味精的安全性进行评估，均认为味精不会对人体健康产生不利影响，是一种安全的调味品。其中美国食品药品监督管理局（FDA）认为味精非常安全，可不受《联邦食品、药品和化妆品法案》中食品添加物残留容许量的限制。我国也在进行长期试验后，同样认为味精是安全的。

另外，还有味精会*精的传言。对此，研究人员通过大鼠实验发现大量食用味精后，大鼠卵巢、子宫、睾丸、前列腺等各个脏器都没有明显中毒性病理改变。

和味精同属调味品的鸡精，很多人从名字看以为鸡精中有鸡肉，以为鸡精比味精更健康，真的是这样吗？

鸡精和味精都是调味品，相比较来说味精成分比较单一，而鸡精是加了味精和鸡肉风味的一种调味品，因此鸡精风味更多元一点。