煮毛豆时，直接煮是错误的，加点它，毛豆翠绿入味，不发黄。浸泡完后用剪刀把两端剪掉，吃的时候不但好剥，而且也很容易煮熟和入味，剪毛豆可是个耐心活，为了吃起来方便麻烦点也值了。锅内加适量水，放入花椒、大料、盐、干红辣椒，大火烧开。开锅后加入一小勺小苏打，加点它指的就是小苏打，这就是第二个小诀窍，也是毛豆翠绿的法宝，不用加很多，一小勺即可，也不用担心会破坏营养元素，一大锅水一小勺小苏打，完全不会破坏口感或者营养。

煮毛豆不要盖锅盖哦，这就是第三个小诀窍，盖上锅盖就会焖黄，估计这一点也是很多人不知道的，开锅后煮5分钟即可关火，新鲜毛豆很容易熟的，不要煮过火，以免把毛豆壳煮散，那就不好看了。关火后倒入大盆中，吃多少拿多少，吃不完的就在盆里浸泡，再次吃的时候就更入味了，其实饭店里很多都是浸泡好几天的，自然吃起来就更好吃了。

烹饪小贴士：1、毛豆先用盐水搓洗5分钟左右，再冲洗干净。2、洗干净的毛豆用盐水浸泡20分钟，煮的时候就更入味了。3、用剪刀把两端剪掉，好剥又入味。4、不要盖锅盖煮，否则会焖黄。5、开锅煮5分钟就熟了，不易煮太久，以免豆荚和毛豆分离，那就不好看了。6、关火后倒入大盆中，吃多少拿多少，吃不完的继续浸泡让其更加入味。

趁毛豆便宜多买一些，剥出豆装入保鲜袋放入冷冻保存，冬天也能吃到美味的毛豆，随吃随取特别方便。