鹌鹑蛋是一种比较好吃的蛋类，很多朋友比较喜欢吃，鹌鹑蛋的做法也是多种多样的，在咱们平常生活中有很多关于鹌鹑蛋的做法，今天就来跟大家分享一个香辣鹌鹑蛋的做法，这样做出来的鹌鹑蛋非常好吃，不仅吃起来口感特别棒，Q弹有嚼劲，而且吃完之后满嘴留香，吃一次就再也忘不了了。那么接下来咱们就一起去看一下这道鹌鹑蛋的详细烹饪步骤吧。

【香辣鹌鹑蛋】

【烹饪食材】鹌鹑蛋，食盐，冰糖，干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，食用油，豆瓣酱，大蒜，老抽，生抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的鹌鹑蛋非常好吃，满嘴留香，Q弹有嚼劲，下面咱们一起准备一下香辣鹌鹑蛋需要用的烹饪食材，先准备适当的鹌鹑蛋，吃多少就准备多少，再准备适量的食盐，5~8块冰糖，适量的干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒，多一点的食用油，一勺豆瓣酱，3~5瓣大蒜，适量的老抽和生抽即可。准备完这些食材之后咱们就一块烹饪香辣鹌鹑蛋吧。

2、先将咱们准备好的鹌鹑蛋取出来，将鹌鹑蛋放到一个盆中，然后加入适量的清水，再加入适量的食盐将它们搅拌均匀，然后搅拌均匀。再清洗一遍，鹌鹑蛋清洗完成之后，将其取出控水，然后放在蒸屉上，盖上盖子，大火蒸5分钟。5分钟的时间到了之后就可以将鹌鹑蛋取出来了。

3、这个时候鹌鹑蛋已经熟了，咱们将其放到凉水中过一遍凉水，这样会使鹌鹑蛋的口感会更好，而且利用热胀冷缩的原理更容易给鹌鹑蛋剥壳，接下来咱们将鹌鹑蛋自然泡凉，鹌鹑蛋泡凉之后就将它的外壳全部剥掉，然后将它放入到一个盆中。

4、接下来咱们取出小刀，将所有的鹌鹑蛋都划上几刀，刀口可以稍微深一点，这样待会在卤制的时候更容易入味。鹌鹑蛋处理好之后咱们先将它放到一旁，然后再准备一个小盘，在盘中放上一些冰糖，干辣椒，桂皮和香叶，再放上一点八角，花椒，然后放到一旁待用。

5、接下来起锅烧油，先将咱们准备好的食用油放到锅中，然后开始加热。锅中油热了之后咱们将豆瓣酱放进去，然后炒出红油，红油出来了之后将大料放进去，加上两片蒜片炒出香味，接下来再向锅中加入适量的清水。

6、锅中加入清水之后再加入鹌鹑蛋，食盐，老抽和生抽，然后将它们充分搅拌均匀，接下来盖上盖子用小火炖煮10分钟。10分钟以后开大火收汁，一分钟以后关火出锅装盘，接下来就可以吃了，特别美味的香辣鹌鹑蛋就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鹌鹑蛋表面一定要切上刀口，这样更容易入味。

2、鹌鹑蛋蒸5分钟就可以了，因为它比较小，很容易熟，时间太长的话，口感容易变老。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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