芒果是热带、亚热带水果，因其盛产于热带地区，7-8月成熟，正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟。芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害。而高温环境则加速果实的腐烂，密封又易加速变质，因此芒果贮藏寿命极短。

芒果保鲜小知识

在芒果的常温保鲜中，应选择通风良好，温度相对恒定，波动幅度小于4℃，相对湿度较大的房屋存储。在室温约20～30℃，相对湿度60%～85%下，芒果采后5～7天即可达到可食程度。采用常规保鲜措施，室温下芒果采后13天品质呈下降趋势，腐烂程度开始加重。常温贮藏的芒果果实，宜在采后15天内售完，否则商品价值大大下降。

芒果保鲜小知识

在0℃以上中等低温条件下贮藏的芒果都易受冷害，最低安全温度为9～13℃，美国农业部推荐最佳贮藏温度为13℃，相对湿度85%～90%，须注意库内通风换气。但由于品种或处理方法不同而有所差异。低于13℃时，芒果果皮变色，出现灰色或褐色，带水烫状，成熟度不一致，且类胡萝卜素降低，香气和风味差。

芒果保鲜小知识

芒果的气调保鲜是将经过防腐*菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟。

微呼吸保鲜包装芒果常温储存对比实验

实验温度：常温30℃±1℃

芒果保鲜小知识

海宏保鲜通过实验，验证了微呼吸袋对芒果的保鲜效果，在常温（30℃±1℃）环境中，采用微呼吸保鲜包装，芒果在8天后表皮色泽仍有较好品质，失重率在2%左右，能将袋内CO₂含量控制在5.8%，避免了CO₂伤害，较好的保存了芒果的商品价值。而普通包装及无包装组别芒果，在第5天均出现了不同程度的失水，表皮衰老病变。其中，无任何包装的芒果失水较为严重，其失重率高达17%；贮藏至第7天后，芒果的坏果率高达85%，完全失去商品价值！