鸡蛋羹是一种非常美味的小吃，一般都是做给小孩子吃的，它的口感鲜嫩爽滑，营养丰富，小孩子们都特别喜欢吃，而且做法也非常的简单，几分钟就能做好，但是总有一些人反应蒸出来的鸡蛋羹很老，一点也不鲜嫩，还有的人反应蒸出来的鸡蛋羹是蜂窝状的，口感非常的不好，其实蒸鸡蛋羹是得需要掌握一些小窍门的，我家蒸出来的鸡蛋羹口感非常的鲜嫩，而且表面也很平滑，表面没有蜂窝状，今天我就把蒸鸡蛋羹的经验分享给大家，怎样蒸的鸡蛋羹鲜嫩又平滑，牢记这一步，保证平滑细嫩还不失营养。

一般大家在蒸鸡蛋羹的时候都是在里面倒凉白开水，我家蒸和鸡蛋羹的时候从来不加凉白开水，而是每次都用牛奶来蒸，用牛奶蒸出来的鸡蛋羹有一股牛奶的清香味，比用凉白开水蒸出来的更香更软更有营养，孩子们也更喜欢吃，而且鲜嫩平滑无蜂窝更营养，所以大家以后蒸鸡蛋羹时，别再加凉白开水了，用它蒸，鲜嫩平滑无蜂窝更营养，以下是详细的做法。

【食材】：鸡蛋，芝麻香油，纯牛奶，植物油，味极鲜，食用盐，葱花等

【做法】

第一步：在碗中打入2个鸡蛋，加入少许的食用盐调一下味，倒入少量的芝麻香油，用筷子将它搅散，搅成鸡蛋液， 然后再倒入一包纯牛奶，搅拌均匀备用。

第二步：在准备一个碗，在碗的表面刷上一层植物油，然后把搅拌好的牛奶蛋液倒进去。

第三步：锅中倒入水，将水烧开，再将搅拌好的牛奶鸡蛋液放在锅中，在鸡蛋羹的上面盖上一个盘子，然后盖上锅盖蒸10分钟左右。

第四步：12分钟之后将蒸好的鸡蛋羹取出来用勺子切成小块，淋上少量的味极鲜，撒上一点点葱花，美味即成。

【蒸鸡蛋羹小窍门】

1.在碗的表面要刷上一层油，刷油的目的是为了防止做好的蛋液粘在碗上。

2.牛奶和鸡蛋的比例是2:1，按照这个比例来蒸鸡蛋羹，蒸出来的会比较鲜嫩，建议大家用纯牛奶，不要用酸奶。

3.蒸至前最好是将鸡蛋液过滤一下，把里面的气泡用勺子舀出来，否则鸡蛋羹里会出现蜂窝气孔等。

4.上锅蒸的时候要用盘子盖住，隔离水汽，否则鸡蛋羹蒸出来不够平滑。

5.水开之后再上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩爽口。

蒸鸡蛋羹时，别再加凉白开水了，用牛奶蒸，鲜嫩平滑无蜂窝更营养，孩子们更喜欢吃，因为用牛奶蒸出来的鸡蛋羹更香更鲜嫩，味道更好，蒸鸡蛋羹的时候要将鸡蛋液里面的气泡取出来蒸的时候盖上一个盘子或者是保鲜膜，隔离水汽，牢记这一步，保证平滑细嫩还不失营养，最后希望大家都能蒸出鲜嫩平滑的鸡蛋羹。