姜薯

姜薯是潮汕地区特有的一种乡土作物。濠江旧属潮阳招收都，嘉庆二十四年（1819年）《潮阳县志》已有姜薯的相关记载： “话即薯也，一名山药，今惟医家用者为淮山，其种不一，有姜薯、白薯、黄薯、苏木薯, 皆潮中所产，而山乡尤多。"一般每年十二月大雪后为姜薯的最佳食用时期，这个时节的姜薯皮薄且光滑，肉白且酥脆，粉泥沾连，口感极佳。姜薯有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血等药用功效。由于姜薯生长环境要求苛刻，故产量稀少。因此以姜薯入膳，在旧时可谓珍馈。

潮汕人酷爱吃姜薯。除夕围炉，饭桌上总少不了一道甜姜薯。大年初一，亲朋好友登门拜年，主人便会煮上一碗姜薯片汤招待。按照潮汕民间习俗，客人可以辞却别的款待，唯独这晚姜薯汤非吃不可，只因它表示主人对来客的敬重。过去，新娘过门第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。甜姜薯在潮汕人的心目中不仅仅是一道菜品，它还象征着甜蜜与美满，吉祥和幸福。

姜薯最常见的烹饪方式便是做成甜汤。姜薯含有淀粉，煮出来的汤粘稠浓郁，入口滑，味甘香，姜薯咬起来则是松软中透着嚼劲，口感甚佳，老少咸宜。

姜薯汤

此外还有羔烧姜薯、反沙姜薯等。

羔烧姜薯