4.炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾个薄芡，下入摘洗干净的茼蒿，咕嘟到茼蒿软烂后淋入几滴花椒油即可出锅。

二，蛋类

清明祭扫后吃蛋和清明节当天吃蛋也是民间的传统习俗，民间有“清明吃蛋，眼亮心明”的说法，而且蛋类也有团团圆圆的寓意在里面。

推荐菜谱：香椿炒鸡蛋

1.香椿摘洗干净后，放入淡盐水中浸泡一会后捞出洗净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入香椿焯烫至变色后捞出过凉。