牛初乳能提升人体免疫力吗？

答案是：不能。

首先，牛初乳产品肯定经过了灭菌处理，否则和刚挤出来的生牛乳一样，是禁止销售的。灭菌处理时，无论采用巴氏消毒法还是超高温瞬时*菌技术，里面的免疫球蛋白和生长因子都会受到不同程度的破坏。以牛初乳产品最常采用的巴氏消毒法为例，巴氏消毒可以导致牛初乳中15~29%的IgG出现变性。假如采用超高温瞬时*菌技术，这一比例更高，可以达到34~58%。

其次，就算没有遭到破坏，牛初乳中的免疫球蛋白和生长因子也无法进入人体血液循环。因为它们对人体来说属于异体蛋白，不可能直接出现在人体血液中，因为一旦进入，人体的免疫系统会马上把它们识别出来，进而发起攻击。

牛初乳虽然人类也可以喝啦！并且确实营养还不错，但是它对小牛来说真的太少，太珍贵了，而对我们的意义，只是寻常蛋白质、脂肪、钙、某些维生素得组合罢了。

和其他蛋白质一样，我们吃进牛初乳后，胃肠道里的蛋白酶就会把里面的蛋白质（包括免疫球蛋白和生长因子）分解成氨基酸和多肽，然后进入血液。在这一过程中，免疫球蛋白和生长因子基本都失去了生物活性。

一位研究牛初乳的专家，英国西伦敦大学的教授，Raymond Playford博士在去年底发表在Nutrients《营养素》的一篇编辑评论中提到：“牛免疫球蛋白G可能不会完整地穿过人体肠道屏障，因此不会使得牛源性免疫球蛋白G存在于人体血液中”。

“大多数研究表明，即使摄入高剂量的牛初乳也不会增加血浆胰岛素样生长因子1（IGF-1）。由于IGF-1的分子量是7.5千道尔顿，这和牛初乳里许多其他生长因子和激素成分相似（例如表皮生长，EGF），因此这些其他生长因子似乎也不可能完整进入血液循环。”

只有在一种情况下，蛋白质可以被小肠直接吸收进入血液循环系统，那就是新生儿的小肠可以直接吸收母乳中的免疫球蛋白，从而获得被动免疫，抵抗细菌和病毒。利用这一原理，有研究者开展了牛初乳预防新生儿NEC（新生儿坏死性小肠结肠炎）的研究。结果发现，虽然在动物实验时，牛初乳对预防猪崽发生NEC有效，但换到了人类新生儿身上却并未体现出此类似效果。比如，在一项针对86名低出生体重婴儿的临床试验中，试验组每天补充4次牛初乳，其中出生体重为1000~1500克的婴儿每次2克，出生体重不足1000克的每次1.2克。与安慰剂组相比，服用了牛初乳的婴儿在发生NEC和败血症，以及死亡率方面都没有显著差异。