第二步：将草鱼清理干净之后，在鱼头边上一刀切到鱼骨的地方，然后斜刀沿着鱼骨，将鱼肉切下来，鱼肉上面的鱼骨也斜刀片下来，取出所有鱼骨之后，用砍骨刀，将鱼骨剁成小块，装入盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会去腥！

第三步：起锅加油烧热，再将腌制好的鱼头鱼骨一块一块的摆入锅中，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄,中间用煮水壶煮一大壶的开水！

第四步：等开水煮开之后，鱼骨也煎至两面焦黄了，将滚烫的开水倒入煎鱼骨的锅中，当滚烫的开水碰到煎至焦黄的鱼骨时，开水会马上变成奶白色，用汤勺撇去浮末，然后将汤水转移到砂锅！

第五步：鱼骨汤转移到砂锅之后呢，放入葱片，姜片，上炉再次烧开，烧开后放入准备好的苦瓜，然后盖上锅盖，小火煲25分钟！