6、蛋黄糊部分做好了,开始打发蛋白了:将糖分三次同蛋白进行打发,先在分离出来的蛋白中滴上几滴柠檬汁或者白醋,开始打发全是大粗泡,放入三分之一的白糖,继续打发至细小的泡泡,开始放入第二份三分之一的糖,同样再打发至开始出现纹路时,将剩下的三分之一的糖全部倒入,最后将其打发至提起打蛋器头,其顶端是一个直立坚挺的小尖角状态即可,如图所示。
7、将打发好的蛋白开始同前面我们拌好的蛋黄糊进行混合:先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用快速轻盈的翻拌手法,将其混合均匀,然后再继续放入剩下蛋白的一半,同样手法将其混合均匀,最后将其倒入到剩下的蛋白中,最后再将其拌均匀即可,这样蛋糕糊就制作好了,如图所示。
8、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,将倒入蛋糕糊的内胆先震几下,将里面的大气泡震出去,如图所示。
9、将放好蛋糕糊的内胆放入是电饭煲中,如图所示。