霜降时节到了，对于东北来说就是已经要猫冬了。但不管怎么说还是要在这临秋末晚多吃点绿色蔬菜的好。

甘蓝菜作为容易储存且价格便宜的绿色蔬菜，被广大的东北同胞所钟爱。最让这里人青睐的做法莫过于火爆大头菜了。但这道菜偏辣对于胃肠不好的人也是只能看看解馋了。况且现在又是深秋，天气干燥得很，也不宜吃过于辛辣的食物。

不过东北人也有自己的办法，我们会用万能的粉条来配这甘蓝菜，味道也出奇的好。做粉条对东北人来说可是经验丰富的，我们会用猪肉来炖它，也会用豆角去焖它，还会用酸菜去炒它。不管是哪种方法去做，都会让它鲜香入味。这也是我们在长时间没有蔬菜的情况下练就的本事。

早上我从阳台拿回来一个甘蓝菜，新鲜碧绿的叶子让人暂时忘记了已入深秋。其实现在东北冬天也是可以吃到新鲜的蔬菜的，不过总是觉得不如应季的蔬菜味道好

大头菜炒粉条

在东北甘蓝菜和大头菜是可以混着来叫的。但每每我和卖菜的说：“来颗大头菜”卖菜的都会不高兴，说我把甘蓝菜叫便宜了……

准备食材：

甘蓝菜半颗，用手撕成小块，粉条30克（干），胡萝卜切片，大青椒掰成小块，葱切段，花椒10粒，姜切片，蒜切片，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，酱油。

步骤1

将锅中放入清水烧开，加入粉条煮至软糯，然后过凉水备用。（过凉水可以使粉条不黏到一起）

步骤2

先将煮好的粉条加入葱，姜，酱油，盐，搅拌均匀入下底味。

步骤3

锅中放油加葱，姜，蒜，花椒爆香。然后加入甘蓝菜翻炒，直至把甘蓝菜炒软后放入粉条继续翻炒入味。

步骤4

加入盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀出锅装盘。

这翠绿的甘蓝菜配上柔滑的粉条，上桌就被哄抢着吃个干净。

制作小贴士：

炒制甘蓝菜的时候不要先放盐，先放盐会使甘蓝菜不再那么绿，味道也变得不新鲜了。

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