紫甘蓝

#合理膳食增强免疫力#

合理膳食，不仅让我们有更多的力量维持我们的健康，还让我们远离一些慢性疾病，诸如：糖尿病、血管栓塞、高血压、肥胖等。

今天，小编为您带来的食物是甘蓝，希望您喜欢。

【甘蓝】

甘蓝

——维生素C

——胡萝卜素

——钾

——镁

甘蓝，俗称卷心菜、圆白菜、大头菜、包菜，富含维生素C、β胡萝卜素、钙、镁、膳食纤维等营养成分，还含有大量植物化学物，可以很好的抗氧化，可以减轻人们身体内的毒素。。

《中国药典》："甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜，含各种有保护作用的化合物，对防治癌症和心脏病有效"。

去掉瓜皮和籽后，每100克甘蓝含水约93克，是补水佳品；同时每100克甘蓝提供的热量只有22千卡（与品种有关），是同等重量薯片的1/20，是减肥佳品。

食用方法：生食、熟食皆可，方法都很多，这里试举几例。

1. 生食：

(1) 蔬果色拉：紫甘蓝洗净、掰小块；生菜洗净，撕小块；苹果洗净，切块；香蕉去皮，切小块；入盆，淋上沙拉汁即可食用；

紫甘蓝色拉（供参考）

(2) 果蔬汁：卷心菜洗净，切碎；胡萝卜洗净，切碎；芒果取肉；一起放入料理机，榨汁即成。

2. 熟食：

(1) 手撕包菜：包菜洗净，掰小块；五花肉片煸至八分熟，放入包菜、蒜片、姜丝、老抽，大火翻炒均匀，包菜7分熟即可出锅。

手撕包菜

(2) 包菜水饺：

1 馅料：包菜洗净、剁碎；猪肉绞成肉糜；一起入盆，加生抽、少许盐、蒜泥，搅匀。

2 面皮：和面，揉好，做饺子皮。

3 包饺子：用调羹或筷子取适量馅料放饺子皮，然后包好。

4 煮好即可食用。

包菜水饺

食用量：

《中国居民膳食指南》建议：每日蔬菜类摄入量300-500克。甘蓝热量低，且含糖量极低，适合减肥人士和糖尿病人食用，但每次不宜过多。糖尿病人每天不超过200可为宜，且最好在两餐之间食用，比如上午的9点或下午的3点左右。

如何挑选包菜？

1. 外表无腐烂；

2. 根部无腐烂；

3. 紧实。

注意事项：

1. 因包菜粗纤维量多，且质硬，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者，每次不宜吃得太多；

2. 腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃；

3. 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者不宜食用。