水果榨汁丧失膳食纤维
膳食纤维素是营养学界认定的七大营养素之一,和蛋白质、碳水化合物等并列,膳食纤维非常有利于肠道中的菌群的平衡,可以给肠道上皮细胞提供营养,也能促进重金属和油脂的排出,促进肠胃的蠕动和排便。
基本上所有的水果中都含有膳食纤维,一般情况下水果中的膳食纤维占0.5~5%,可溶的称为果胶,不可溶的称为纤维素。
当水果榨成汁以后,可溶的果胶糊丢失很多,不可溶的膳食纤维也会有部分的损失,而使用榨汁机,到最后可能会把剩余的渣子去掉,不仅降低了水果的价值,饱腹感也会降低。
鲜榨果汁糖分含量高
水果中的含糖量一般在10%左右,一般水果越甜,含糖量越高。榨汁的水果用量会比直接食用的用量要大,一次吃好几个苹果可能有困难,但是榨成汁就喝下去就完全没问题。
另外水果打成果汁以后,内含的糖的属性也会发生改变,鲜榨果汁里面的糖,由于细胞壁被破坏,所以属于典型的“游离糖”,游离糖一般指的是加工食品里面的糖或者糖浆,非常容易被人体吸收。
而水果榨成汁以后,内含的糖都属于“游离糖”,而且所含的糖分都能被榨出来,而糖可以说是人类发胖的“源泉”。
所以说,最后喝下去的果汁可以称之为“糖水”了,即使是纯的果汁,摄入过多,也会增加肥胖和糖尿病的风险。
鲜榨果汁建议尽快食用
水果榨汁不比水果,可以存放几日,榨成汁的水果,维生素和抗氧化的成分每一分一秒都在损失,存放的时间越长,营养成分损失的就越多,经过氧化的果汁可以喝,只是口感和营养上会差很多,所以还是建议新鲜果汁尽快食用。