1、花菜很容易藏匿灰尘和虫卵，花菜掰成小朵以后，用水冲洗干净，然后再浸泡在淡盐水中最佳。

2、炸茄子也可以用挂糊的方式，如果想让挂糊层不容易脱落，需要把茄子提前用盐腌制一会，出一些水分后挂糊就会很结实了。

3、最后焖煮的用水量和时间都不能太长，加入水后就开始转大火收汁，烹饪时间别超过3分钟，这样做出来的花菜才会保持爽脆的口感。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。