在夏天，能吃的蔬菜，逐渐越来越多，比如现在的有辣椒、丝瓜、苦瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、zhi南瓜、空心菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、番茄、芹菜、蒜薹、莴苣、豆角、青辣椒、韭菜、大葱，等等，让人们的日常生活中的美食，也多了更多的色彩。

在水果上，也有西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃等等，也慢慢的上市了。特别是在怀化，端午节前后一段时间，杨梅上市了。靖州、托口等地，杨梅更是让大家大快朵颐。

今天，小伙儿整了一道湘西家常口味的辣椒炒茄子，很下饭，吃起来不错哦！

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是湖南人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。辣椒内含维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。

而在人们的日常生活中，茄子也是经常吃的蔬菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

那么，今天就看这位湘西小伙儿是怎么做一道简单的家常辣椒炒茄子吧。

将青椒切好

第一步，选新鲜青椒5个，对半切好，然后切成小块，备用。

将茄子切片，水中浸泡

第二步，选新鲜茄子2个，对半切开，然后切成0.3毫米的片，放入水中浸泡，备用（因为茄子容易变色，所以，需要及时放入水中）。

准备好都吃，增香

第三步，准备黑色的豆豉30颗左右，这个是为增香。