下面是制作这道美食的详细步骤。

·所需材料：莴笋200克、茄子一个、西红柿一个、牛肉150克、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量。

·步骤：

→1、准备食材：莴笋切片，茄子切条，西红柿切小块，牛肉切丝，葱姜蒜切末备用。

→2、炒牛肉：热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入牛肉丝翻炒至变色，加入少许生抽和料酒翻炒均匀后盛出备用。

→3、炒蔬菜：重新热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入莴笋翻炒几下，再加入茄子继续翻炒，待茄子变软后加入西红柿继续翻炒。

→4、加入牛肉：将炒好的牛肉丝加入蔬菜中，继续翻炒均匀。

→5、调味：加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：请确保在炒菜时使用中火并充分翻炒，让蔬菜和牛肉充分受热。如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入一些糖和醋，调成你喜欢的酸甜度。希望这个菜谱能帮到你，祝你做出美味的牛肉莴笋炒茄子！