快手油焖茄笋

材料：长茄子3根、春笋1根、青椒2个、蒜头6瓣、头天浆好的肉片少许、盐少许、白糖少许、生抽少许、姜末少许、水淀粉少许

做法

1. 汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候，将春笋剥去笋衣，削去外皮儿，切成滚刀块。切完正好水开，将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水；

2. 煮笋块的时候，将长茄子洗净，切成滚刀块，用水略冲洗，以除去茄子表面的黑色，这样烧出的茄子不黑；

3. 将茄子块放入微波炉专用碗，高火叮5分钟。

4. 将青椒也切成滚刀块；

5. 炒锅置火上烧热，倒3至4汤匙油，用几颗花椒炝香，捞去花椒粒；

6. 将肉片入油滑散后捞出；

7. 将青椒块下锅过下油也捞出；

8. 下大蒜瓣炸成金黄后，将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒，烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后，加小半碗水略焖煮至汤汁浓，下肉片、青椒块快速翻炒，根据口味加盐调味，最后下水淀粉勾芡起锅即可。

洋葱炒鸡蛋

做法：

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀。

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

凉拌菠菜

材料：菠菜一把，细粉丝（龙口粉丝）1-2块，蒜、芝麻。

做法

1、粉丝和菠菜，依次放开水锅里煮断生，粉丝煮到能夹断，菠菜断生。

2、煮好放冷水里降温，用手控干水分放盘里，加蒜泥、盐、醋、味极鲜、香油，拌匀撒上芝麻即可。

桃仁拌芹菜

材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法：

1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用