大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

作为北方人虽说主食是面条、馒头一类的面食，但经常吃，口味难免会生厌，所以我家偶尔也会吃一点大米饭。

吃米饭就要有下饭神器—红烧茄子，茄子的做法很多，蒸、煮、煎、炸、炒，但是最美妙的做法当然还是红烧。

这道红烧茄子不仅是家常菜的出色代表，也是饭店菜单上的霸榜菜之一，是我每次下馆子必点菜。

刚出锅的红烧茄子，鲜香四溢，色泽红润，十分的诱人，味道鲜咸微甜，酥烂适口，虽然没有肉，但是入口特别香，是开胃下饭的一道美味佳肴。

今天给大家分享这道开胃下饭的红烧茄子做法，简单好吃不油腻，这菜配米饭吃，妥妥的米饭*手。

下面请看我们的操作：

准备青茄子一个，先去掉根部，削去外皮，再对半切开，切成滚刀块，放入盆中。

盆里加入白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑；加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。