炒豆芽，直接下锅炒是大错，难怪不脆爽！多做2步，脆爽不发黑

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒豆芽，不要直接下锅炒！少做这2步，豆芽出水不脆爽，还发黑！』

豆制品是日常生活中常见的一类食材，因为营养丰富，价格便宜，受到老百姓的喜爱。在很多人的印象中，豆腐、豆干、豆皮、腐竹，这些才是豆制品，其实豆芽也属于豆制品，因为它们是豆子泡发后长出来的。

豆芽是我小时候经常吃的一种菜，那时外婆家的豆子很多，有黄豆、绿豆、红豆，经常用豆子自发豆芽。豆芽最简单的做法就是炒，脆爽又入味，非常好吃。

炒豆芽算是最简单的家常菜了，基本上人人都会炒，不就是把油烧热后倒入豆芽炒熟。

其实，越简单的菜，越能显示出一个人炒菜的水平。炒豆芽是简单，但有人炒得脆爽入味，有人炒得出水不脆爽，颜色也发黑，这是为什么呢？今天我和大家分享一下炒豆芽的技巧，大家都在饭店里吃过炒豆芽吧，很脆爽也不发黑，其实是有技巧的。

大多数人炒豆芽时，都是豆芽洗干净后直接下锅炒，难怪会不脆爽，也容易出水。只要多做2步，就能脆爽不出水，也不发黑，快来学学吧。

【炒豆芽】

准备1斤豆芽、香葱、大蒜、生姜、干辣椒各适量，食盐、食用油、白醋、老陈醋各适量。

【做法】

第一步、购买新鲜的绿豆芽，倒进菜篮里用清水淘洗2~3遍，沥干水分。如何判断豆芽新不新鲜？新鲜豆芽的颜色洁白，有淡淡的豆腥味，没有怪味。如果豆芽颜色变黑，说明已经不新鲜了，不是当天的，再便宜也不要买。