当代消费者的健康意识，在选择食品上体现得淋漓尽致：牛奶要喝脱脂的，奶茶要点无糖的，面包要吃全麦的……

方便面作为一种快餐面食类制品，自然也有“整活儿”的空间。

身背“垃圾食品”的污名好多年，方便面近年终于沉冤得雪：

人家没有很垃圾，

只是没营养。

不过打个蛋、煮点菜这类加料行为虽然可以弥补方便面营养不足的短板，却无法撼动“油炸食品不健康”的标签。

于是，非油炸方便面诞生了。

殊不知，这才是最大的消费主义陷阱。

因为，非油炸，不仅不健康，还更难吃！

首先，非油炸方便面和油炸方便面在制作工艺上其实大部分都是一致的，只有面饼干燥的方式不同。

油炸方便面的面饼是油炸而成，而非油炸方便面的面饼是热风干燥而成的。虽然，非油炸方便面确实做到了油少，脂肪含量仅为油炸方便面的1/3到1/4。

但是，油炸食品的“不健康”除了体现在脂肪含量太多之外，还有一点，就是油炸的过程中可能产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种致癌物，主要存在于煎炸、焙烤等经过高温加工的食品中，淀粉类食品在较长时间的高温下烹调就会产生丙烯酰胺，而厂家则可以通过控制油炸时间和温度来抑制丙烯酰胺的产生。

但请注意，非油炸方便面使用的热风烘干工艺和油炸一样，都有产生丙烯酰胺的条件。因此，从这个方面看，非油炸方便面和油炸方便面并没有什么差异。

其实，非油炸方便面也很努力了——努力向油炸方便面的口感靠近。