应该是在我读小学的时候，芫荽开始走进我们农村人的餐桌。那时候十个人有九个人可能都受不了它的味道，如今已经成了很多人的最爱。它不仅仅是一种调味菜，还有不少食药价值！

芫荽只要比较寒凉的天气，所以在我们福建这里，冬天种植芫荽比较适合，现在特别是过年的时候，每家每户都需要。

有些人可能不知道芫荽是个外来物种，原产于欧洲地中海和中亚地区，现世界各地都有种植。

关于它什么时候开始在中国种植？说法不一！据唐代《博物志》记载：公元前119年西汉张骞从西域引进芫荽，因当时对于外部引进的物种常取名为胡 ，比如胡萝卜，所以当时芫荽被称为胡荽。

到了南北朝后，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽叫起来总是觉得有点不顺耳，于是下令把芫荽改名为原荽，后面慢慢的就演变为芫荽。

而今芫荽更多的出现在一些地方的方言中，大家更习惯把芫荽叫做香菜！因为它有种特殊的香味！

《本草纲目》中是这样记载芫荽的——芫荽性味辛温、香窜，内达心脾，外达四肢！说芫荽既可表出体外，又可开胃消郁，还可以止痛解毒！

在我们的生活中，芫荽的价值主要体现在以下几个方面：

1、用于食材的“去腥增味”，芫荽中的挥发油成分有种特殊的香味，使芫荽成为一种全球闻名的香料。

在我们这里常用作一些卤料冷盘的点缀食材，还用于酸菜鱼，水煮牛肉中，用来去除鱼和牛肉的腥味。

2、用于风寒感冒初期，小儿麻疹初起时，风疹透发不畅时。利用芫荽辛温的性味特点，驱寒透疹的功效。

3、用于开胃消积、食欲不振、消化不良，当我们感到没有胃口，不想吃饭时，或者感到胃胀时，可以尝试饭前先吃点芫荽，有时立马会觉得食欲大开！

4、用于保护视力，现代研究表明芫荽含有丰富的维生素，β胡萝卜素等对保护视力有利的微量元素。

芫荽除了不喜欢它的特殊味道的人之外，有两种人即使喜爱吃芫荽，也要适当控制食用量。

一是有口臭、狐臭、胃溃疡、正在生疮的人群，因为芫荽性味辛温，这类人群如果食用芫荽可能会加重病情。

二是气虚体质的人，芫荽理气消郁的功效，中医讲理气必耗气，所以平时感到疲劳、乏力，自汗易感气虚人群，需要控制食用芫荽。