导语：比香菜还要香的野菜，俗称“假芫荽”，药食两用，对止咳有奇效

世间万物，沧海一粟，世界上唯有美食和爱不可辜负。美食和爱是世界上最美好的，只是爱已经辜负太多，而美食却唾手可得。所以我们要享受制作美食的过程，在美食中寻找对生活的热情，感受生活中更多的爱。

想要把食物制作成美食，香料是必不可少的，因为香料不仅能使食物增香，而且还能令人食欲大增，每一口都让人回味无穷。生活中常见的香料有八角、桂枝、桂皮、香叶、小茴香、迷迭香、薄荷、金不换、紫苏、芹菜等都非常受欢迎。

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今天笔者与大家分享一种比香菜还要香的野菜，它是农村常见的一种野菜，也是很好的天然香料。它的气味比香菜还要香，但是它浑身长满了刺，这种野菜的学名就是农村大名鼎鼎的刺芹。

虽然它的名字带有“芹”字，但是它与芹菜没有多大关系，芹菜的叶片是光滑的，而刺芹就如它的名字一样，全身是刺。相反由于它的香气味，所以很多人称它为假香菜、野香菜、香菜、野香草等多种别名。

刺芹在民间还有一个大名鼎鼎的别名叫做“假芫荽”，因其香气味如同芫荽而得名。它是伞形科刺芹属植物，多年生于路旁、丘陵、山地林下、荒地、沟边等湿润地，在我国的广东、云南、广西、贵州等地较为常见。

认识刺芹的人都知道，它的生命力非常强，对土壤的要求并不高，在南方的很多地区都能见到它的身影。由于它浑身是刺，很容易被它的刺扎到手，所以很多人对它并不友好。

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但是懂刺芹的人却把它当“宝”，甚至还会把它当盆栽种起来。它是一种比香菜还要香的野菜，有香菜中的“王中王”之称。生活中可以用来当香料配菜，尤其是用来配狗肉是一绝，是煮狗肉的必备原料。

另外，刺芹还可以用来凉拌、炒鸡蛋、煮鱼等。还可以做蘸料用，比如做白切鸡、白切鸭、饺子、粉肠、白切虾时，搭配刺芹的蘸料一起吃，不仅好吃，而且还有一种浓浓的香味留在口中，真的是一道美味佳肴。

刺芹除了食用以外，还具有一定的药用价值，它全草均可入药，具有发表止咳、止气止痛、清热健胃的功效，对感冒、咳嗽、哮喘、支气管炎、咽喉肿痛、肝炎、消化不良、肠炎、腹泻、跌打损伤、烫伤、毒蛇咬伤等病症均有一定的疗效。

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刺芹不仅可以做菜，它的根也深受民间百姓的喜爱。每年都有人采挖它的根回来晒干存起来，平时可以用来煲汤喝，也可以用来煮水喝，对止咳的效果非常好，也是民间常用的止咳良药。

各位朋友，你们家乡有这种刺芹吗？它是一种比香菜还要香的野菜，人称“假芫荽”，不仅食用价值高，而且药用价值也很高，药食两用，对止咳有奇效。若你家乡也有，千万不要错过这种天然的香料。