2020年的打开方式有一些特别，我们很多人都在家中居家度过，日常生活的每个细节都被无限放大和重复了无数次。这样我们的厨艺是精进了不少，甚至和家人的关系也变得更加和谐美好了。不过同时我们也发现了不少之前都没关注过的细节，比如我们经常包饺子做馅儿用的十三香到底里边有什么东西？真的是13种香料吗？如果认真你就输了，十三香这也是如此。

如果单看十三香这个名字，其实它的来由并不是说自己的内容和成分的，而是表示了中国调料界一种约定俗成的集合。调料有五香八大味，而十三香就是把5和8加起来得出的一个统称而已。实际上这十三香里边的香料可比它名字里用的还要多，算下来它是由20多种原料来制作的。

当然了十三香这种香味的统称中的确有规定是哪13种香料，它们分别是包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

第一位紫叩还有一个更好听的名叫做紫豆蔻。它本来是姜科白豆蔻的果实，长得圆溜溜还有一些粗毛，果皮是木质的。如果打开就看到里边的种子了。如果深究起来有个成语叫做豆蔻年华说的就是这种植物，它本身是多年生的草本植物却被用来称呼13、4岁时的女子，或者处女，也是很莫名其妙的。不过既然大家都这么用了，也就往好一些的地方想，象征姿态美好举止轻盈的女子吧。

这十三种香料中的第二位砂仁其实也是姜科植物的种子，中药也有用它。这时候你就明白为什么我们老祖宗总是说什么食药同源，可不是吗，这东西本来是药材然后又做香料，可不就是一个源头嘛!只是这砂仁不适合一些产后女性食用，如果包饺子的话放一些应该问题不大，但是多吃就不建议了。

十三香料中其他香料的名字都还熟悉，但三奈似乎听起来有些奇怪。其实它也是姜科植物，只不过它不是种子，而是地下的茎干燥后的样子。这和生姜已经有些相似了。这样一说十三香本身的内容还真不少是姜科的出身的。

最后两种良姜和生姜当然是不同的，前者是经历了各种处理后的姜片，后者就是鲜嫩的生姜了。这么多香料中你最喜欢哪种？如果可以你会自己调香料吗？