郑先生今年50岁，是一家通讯公司的项目经理，平常他无肉不欢，基本上顿顿都得有肉。看着他不断走形的身材，妻子劝诫他少吃点肉，可他也不当回事儿。

一年前，在单位组织的体检中，郑先生被查出了高血脂，医生告诉他一定要控制饮食，要注意血管健康。

后来听朋友说多吃花生能够降血脂对血管好，他就一直在不停地吃花生，每天吃一小袋，试图通过吃花生来控制血脂。

可过了半年之后去复查，却发现血脂不但没降下来，反而总胆固醇含量还升高到5.8mmol/L。郑先生不明白，怎么他吃花生却没有效果呢？

花生被称为“长寿果”，是人们常吃的坚果和下酒菜食材，关于花生的研究有很多，那花生到底是升血脂还是降血脂呢？

2021年，《Stroke》杂志曾发表了一项研究，研究人员通过对74793名年龄在45-74岁之间的日本成人，进行了15年左右的调查随访。

结果发现：平均每天吃4粒左右花生的人，要比不吃花生的人，患缺血性中风、全脑卒中、心血管疾病的风险，分别降低了20%、16%以及13%。

实际上，花生中含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等物质，这些物质都有助降低胆固醇，预防心血管疾病。

另外花生还能增加饱腹感，起到益智健脑、延缓衰老等功效。《中国膳食指南》建议，成年人每天花生摄入量应该控制在10克左右，不宜食用过多。而郑先生之所以吃花生会升高血脂，和过量食用花生有很大的关系。

在众多的坚果中，花生价格便宜又烹饪方法多，深受人们的欢迎，相信不少人都听过花生能软化血管、清除血管垃圾等的说法，那吃花生真的能“软化血管”吗？

首先血管是不能软化的。

尤其是由于年龄增长导致的血管动脉粥样硬化，是使用什么办法都不能逆转的。一般少数人或可实现斑块的回缩，大多数人能稳住就是万幸了，对于动脉粥样硬化，有效的办法就是做好预防。

而用醋泡花生也不能软化血管，其实醋泡花生和普通的花生相比，营养是一样的，只不过味道不同而已，用醋可以消除花生带来的油腻感，起到增强食欲、开胃的功效而已。

花生虽然营养价值高，性价比高，但有些人并不适合吃花生。

花生的嘌呤、蛋白质、油脂、脂肪含量比较高，吃多了会增加痛风的发作风险，对于蛋白质代谢异常的慢性肾病患者也不利于病情恢复。

因此，高尿酸及痛风患者、慢性肾病患者、肝胆疾病患者，以及肥胖、血脂异常的人群，不适合吃花生。那平常怎么吃花生才算健康呢？

1、尽量吃水煮花生

花生的烹饪方式，尽量选择煮或炖的方式，能更好的保留花生的原始风味和营养。

2、莫贪嘴

花生本身油脂含量比较高，吃多了会增加肥胖的风险，建议每天要控制好食用量，尽量在15克-20克左右为宜，不要贪嘴。

3、少吃油炸花生

经过高温油炸的花生，不但热量高，而且其中的维生素、蛋白质、纤维素等物质会被破坏，营养价值也会降低。

花生是很多家庭餐桌上常见的一种食物，既能做下酒菜，也可以当零嘴。但建议平常尽量要吃水煮花生，少吃油炸花生，也不要过于贪嘴。

参考资料：

[1]《研究表明：每天吃4-5粒花生，有效降低中风、心血管疾病风险！》.科普中国.2022-01-22

[2]《这些传说能软化血管的食物，统统是假的！》.家庭医生.2016-11-24

[3]《花生是有害还是有利？怎么吃更健康？》.健康时报.2022-03-27

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