俗话说得好，“天上龙肉，地上驴肉”。这个龙肉呢，可能真的只是个传闻，但是这个驴肉呢，是确确实实存在的，而且味道非常美，营养价值也极高。驴肉富含不饱和脂肪酸，高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇是驴肉的特点。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴，体型比马小。驴的头型较长，眼圆，其上生有1对显眼的长耳。颈部长而宽厚，颈背鬃毛短而稀少。躯体匀称，四肢短粗，蹄质坚硬。尾尖端处生有长毛。驴的繁殖能力还很强。