鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心,四月鳓鱼勿刨鳞”,三月是吃鲳鱼的好时节。鲳鱼,又叫车扁鱼、镜鱼,它味道鲜美、肉质肥厚,在营养方面也丝毫不逊色。
中医认为,鲳鱼归脾、胃经,具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明,鲳鱼富含优质蛋白,每100克蛋白质含量约为18.5克,钾325毫克,且富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素,对于心脑血管健康具有积极作用。值得一提的是,鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类,基本上只有中间的一排骨头,吃起来方便不费劲,尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。
鲫鱼
随着春季气温的转暖,人体内阳气渐长、阴气渐消。此时不宜多食羊肉、牛肉等温热之品,容易辛温太过,肝木过旺,反伤脾土。相反,味甘性平、不易上火的鲫鱼,更适合大家食用。
中医认为,鲫鱼有健脾温胃、除湿利水、温中下气之效。《本草纲目》中载:“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃。”芡实鲫鱼汤材料:芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条。做法:将处理干净的鲫鱼放入锅中,用少许油煎至淡黄色;然后与芡实、淮山一起放入砂锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用。功效:健脾祛湿、养胃固肾。
鱼富含优质蛋白质,且脂肪含量低,是营养界备受推崇的白肉。但这鱼肉虽好,吃的时候还是要避开一些禁忌——
春天吃鱼虽好,但3个禁忌别犯
1.别吃个头太大的鱼大家都听过“大鱼吃小鱼,小鱼吃小虾,小虾吃泥巴”的说法吧?这是水生环境中典型的食物链。
体型越大的食肉鱼,在食物链中的等级越高,体内蓄积的有害物质就越多,吃进人体对健康的影响也越大。因此,国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。实际上,如果鱼太大,要么是处于生物链较高端,要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼,可能富集更多环境污染物,肉质也多半较粗糙。所以,买鱼时不要总挑个头大的买。
2.别轻易吃野生鱼现代人喜欢原生态食物,野生鱼因此成了很多人的新欢。