大家好，我是小橘！有一次去北方朋友家玩，他家院子里有块菜地，种有很多鲜嫩的红薯叶，我就顺手摘一把回去吃，结果被朋友给嫌弃，他说道：“这是我家拿来喂猪的，你怎么拿来吃了？”听完后我纳闷许久，难道红薯叶只有南方人吃吗？北方人不吃吗？

要知道在南方人的餐桌上，总是少不了这道红薯叶，甚至在菜市场里面，到处都可以看到它的身影。但是你们也别小瞧红薯叶，其实它的营养非常丰富，有“地上人参”的美誉。

可能在农村很多地方，红薯叶都是拿来喂猪的，导致很多人会忽视它的营养价值，今天小橘给大家好好讲讲，红薯叶的营养与功效，朋友们记得耐心看完哦。

红薯叶含有蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，同等量对比下，比菠菜、芹菜、白菜、油菜等蔬菜营养价值更高。红薯叶具有提高免疫力、保护视力、延缓衰老、美容养颜、解毒降糖、通便利尿等功效，经常吃还有利于补钙和补铁。

红薯叶中含有的胡萝卜素，每100克含量约有6000微克，比胡萝卜还高出1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出1倍多，其他的营养元素含量也都是名列前茅。说到这里你们应该都知道，红薯叶的营养价值有多高了吧。

但是我要告诉大家的是，红薯叶的营养远远不止这些。红薯叶含有的钾元素，还有利于平衡人体的酸碱平衡，有助于中老年人平稳血压。其中含有的粘液蛋白，还能预防心脑血管疾病，对中老年人很有好处。

在广西有个地方，很多超过90岁的长寿老人，都比较喜欢吃红薯叶，因此，红薯叶还有着“长寿菜”的美誉。红薯叶最常见的做法就是清炒，今天给大家分享2种不同的做法，营养美味又解馋。