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迷你的“营养宝库”——毛豆

夏季正是吃毛豆的季节。毛豆烹煮方便、价格实惠、口感鲜美，个头虽小却是一座迷你的“营养宝库”。

具体来说，毛豆具有以下特点：

膳食纤维“冠军”

毛豆的纤维含量高达4.0%，远超菠菜（1.7%）、芹菜杆（1.2%）、韭菜（1.4%）、西兰花（1.6%）等大家熟知的高纤维蔬菜。

丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动，改善便秘，还有助于延缓餐后血糖的上升速度，辅助降脂血脂， 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。

补钾“高手”

每百克毛豆的钾含量为478毫克。现在天气依旧炎热，出汗量大，吃点毛豆可以补充随汗液流失的钾元素，帮助恢复体力、缓解疲劳。

钾元素还具有辅助降压、维持心脏的正常舒张与收缩等作用，对心血管健康非常重要。

优质蛋白“达人”

毛豆作为大豆的一种，是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下，氨基酸种类也比较齐全。

维C含量居鲜豆类之首

毛豆的维C含量能达到27毫克/百克，居鲜豆类维C含量之首。

钙量丰富

每百克毛豆中的钙含量约为135毫克，常食有助于强健骨骼，预防骨质疏松。

除此之外，毛豆中镁、磷、叶酸等成分含量也比较丰富，游离氨基酸要比黄豆高出一倍，因而吃起来口感更为鲜甜，豆腥味也更少。