提到木耳，想必大家都是非常熟悉的，作为餐桌上的一道家常菜，木耳不仅营养丰富，而且非常适合三高人群食用，所以很受中老年人群的喜爱。

那么，吃木耳有何好处呢？

从中医的角度来看，木耳入肺经和肝经，能够补肺气，养肝血，所以很适合气血双虚的人群。

而从现代医学的角度来看，木耳的营养价值也是非常高的，木耳含有丰富的铁，可以补充气血，黑木耳中还含有丰富的植物胶原成分，这种物质具有比较好的吸附作用，可以吸附肠道中的一些有毒有害物质，随粪便排出体外。

另外，木耳作为菌类的一种，其中含有的黏多糖非常的丰富，这种物质对于提升免疫物质有一定作用。

同时，木耳中含有较为丰富的鞘磷脂和脑磷脂，有利于血脂血压健康，木耳还含有丰富的膳食纤维，对于肠道健康也很有好处。

总的来说，木耳作为一种非常常见的菌类，其营养价值是很高的，适合不同年龄的人群食用，尤其适合气血虚、三高的人群。

不过，木耳虽好，但并不是人人适合，有些人并不建议多吃木耳，同时，吃木耳还有一些注意事项，需要大家注意。

提醒：以下这几种人建议尽量少吃木耳

第一，出血性患者

黑木耳中含有的一些物质具有抑制血小板凝聚的作用，所以很适合高血压、冠心病患者。

但对于一些出血性患者来说，却不是一件美食，因为出血性患者的凝血功能不太好，如果经常吃木耳，反而不利于血液凝固，从而可能会影响病情。

第二，过敏体质的人群

在新鲜的木耳当中含有一种叫做卟啉光感的物质，如果日光性皮炎患者和体质比较敏感的患者食用之后，可能会引发一些过敏反应，比如皮肤瘙痒、红疹等等。

甚至严重的会出现呼吸困难的情况，所以建议这类人群尽量吃泡发的干木耳，同时也要注意控制摄入量。

吃木耳注意事项

1、不建议长时间浸泡

一般情况下，大家都会选择干木耳，泡发后食用。用凉水浸泡黑木耳时，大概需要2-3小时左右，才能完全泡发。而热水泡发的时间就缩短了，大概

在20-40分钟。

但有些人为了图方便，可能会提前一天就浸泡黑木耳，菌类其实本身是很受细菌真菌喜爱的，冬天气温低，木耳不容易变质，但如果是高温天气，木耳浸泡七八个小时之后，高温再加上潮湿的环境，非常适合微生物的增殖。

所以浸泡时间过久的木耳当中，很可能会出现大量微生物，引发木耳霉变，如果食用变质的木耳，人很容易出现恶心、呕吐等中毒症状，一定要注意。

有些之所以吃木耳之后会出现拉肚子的情况，可能就与吃了变质木耳，引发急性肠胃炎有关，这时候一定要多喝水，如果症状没用缓解，建议及时就医。

2、木耳要充分煮熟后才能食用

木耳当中含有丰富的膳食纤维以及多糖，要经过充分的高温烹饪才更有利于人体吸收，如果吃半生不熟的木耳，容易出现吃木耳拉木耳的情况，增加肠胃负担。

所以建议大家在木耳泡发后，不要直接凉拌，而是要经过炒熟、蒸熟、焯水等处理后才可食用。

3、木耳不适合与这些食物同吃

木耳中富含矿物质、维生素、膳食纤维和铁等多种营养物质，对于大多数人来说，适量食用有益于健康。

但也要注意，木耳并不适合麦冬、海螺、田螺、茶同时食用，可能会引发胸闷、腹胀等不适症状，建议将木耳与较容易消化的食物，如土豆、红薯、芹菜等同吃。

总之，木耳虽好，但也要注意其食用禁忌，这样才能吃好又吃得健康。