●将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

●油锅放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，不要翻动，待周围蛋液开始凝固时，用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，待大部份的蛋液凝固就可关火盛盘。

食材准备

虾1斤、盐2小勺、香葱1根

香菜1根、蒜2瓣、白糖少许

生抽2勺、食用油，姜三片

制作步骤

●剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺；侧边掰开头，扯掉泥包和虾线，洗净待用。

●锅放水、盐、料酒、姜丝、香葱段、少许油。烧开后，倒入虾，烫2-3分钟，捞起装盘。