审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

菜花

学名花椰菜，是十字花科植物甘蓝变种的巨大花蕾，原产地中海沿岸。花茎可食，纤维含量少，口感鲜嫩，营养丰富，滋味鲜美，是人们喜食的蔬菜。菜花含有丰富的维生素 C ，被形象地称为『维生素 C 的宝库』。长期食用菜花，可提高机体免疫力，抗癌防癌。

菜花中维生素 C 含量丰富，对病毒具有抵抗力，能防癌，滋养美丽肌肤，具有强健身体的功效。

菜花还有一个不容忽视的优点就是含有丰富的食物纤维。食物纤维可消除便秘、整肠、防癌。

菜花还能分解及排泄胆固醇，促进酵素运动，抑制导致动脉硬化发生的因素。此外，菜花中的维生素 K 具有强化骨骼的作用。

菜花，味甘甜，气平和，洗净炒用，有补肝肾、强筋骨、壮腰膝、利俯仰、壮阳益气之功。多以冬季天寒食之，能温肾壮阳、醒脑开窍、疏通血脉、散寒通脉、启瘘壮骨强筋，为生精养血、培元保肝之佳品。

营养档案

菜花含水量高达90％以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

菜花含"索弗拉芬"，能刺激细胞制造对机体有益的保护酶，可防癌。

菜花中的维生素 K 能维护血管的韧性，不易破裂。

人群宜忌

【适宜人群】菜花适宜天气炎热时口干口渴、消化不良、食欲不振、大便干结者，癌症患者，少年儿童，肥胖症患者食用。

【不宜人群】尿路结石患者忌食。

怎样吃最健康

菜花用盐水浸泡几分钟，既可驱菜虫，还能清除残留农药。吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

菜花中含少量致甲状腺肿的物质，但可以通过食用足量的碘来中和，这些碘可由碘盐和海藻等海味食物提供，因此在食用菜花时要注意食物搭配。

菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽和肺结核。

选购指南

选购时，应选择呈白色或淡乳白色，干净、坚实、紧密，而且叶子部分保留紧裹花蕾的菜花，叶片饱满呈绿色。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。