3、先放入菜心梗炒至断生后，再倒入叶子继续翻炒。因为梗比较难熟，所以需要提前下锅翻炒。而叶子容易炒熟所以后放，这样叶子就不会被炒得过熟而影响口感，也不会因为炒久的原因而影响碧绿的色泽。

4、大火煸炒至断生后加入适量的盐继续翻炒片刻，炒出水分，再小煮1分钟左右即可。盐最好少放一些，因为迟菜心自带甜味，如果放过多的盐就会把甜味盖住。

【宝妈小提示】

1、炒迟菜心前用盐水或者淘米水浸泡，这样可以泡去农药残留和小虫卵。

2、炒迟菜心一定要先炒梗，这样才能和叶子受热均匀，炒出来才能保持翠绿的颜色。

3、不管是炒迟菜心还是别的青菜，都要大火迅速翻炒，最后迅速出锅食用才好。

总结：迟菜心是深冬季节的蔬菜，可以做汤、清炒、白灼或者和肉搭配都非常不错，属于皮脆肉软，清甜可口的一种菜心，每次炒1盘家人都觉得吃不够，最近本每天都在吃这个迟菜心，喜欢的朋友可以买来试试。

大家好！我是美食领域的丫头酱酱，爱美食喜欢分享的九零后宝妈，感谢阅读，你觉得“此菜深冬才能吃到，被称为“菜心之王”脆软鲜甜，做一盘不够吃。”这一文如何？你吃过此菜吗？评论区留言一起交流学习，喜欢记得关注点赞转发哦。