步骤十三：发好之后，打开保鲜膜，把最开始流出的蛋黄搅匀，然后刷到面团表面，刷均匀一些。然后撒一些黑芝麻，盖上耐高温的保鲜膜。蒸锅多加一些水，提前加热上蒸汽，然后把面包放入上汽的蒸锅中，盖上锅盖，蒸40分钟。

步骤十四：中途不要打开锅盖，40分钟后关火闷10分钟，然后再打开锅盖，把面包取出来，撕掉保鲜膜，放一旁稍微晾凉之后再脱模。烤好的面包表面金黄蓬松，十分诱人。

步骤十五：晾至温热不烫手的时候，就要把面包脱模，防止底部被蒸汽泡软，用手轻轻把面包与侧壁分离，刷了油的模具基本不会粘，然后把面包倒扣出来，把底面也脱模，看一下底面非常平整没有任何塌陷，说明整个面包都蒸熟了。

苹果馅的蒸面包就做好了，蓬松柔软，不回缩，回弹性好。撕开看一下，柔软拉丝，层次非常好。里面有香甜的苹果馅，每一口都回味无穷，越吃越上瘾。蒸的面包吃着不上火，而且不用担心烤箱温度过高，把表面烤糊的问题。