【本草】

牛膝到处都有，称为土牛膝，因作用差，不能服用。只有北方和巴蜀地方栽种者为好。秋天收获种子，到春天才种植。其苗为方茎，节粗大，叶都是对生的，很像苋叶但长且尖。秋天开花，长穗结籽，像小老鼠背着虫，有涩毛，都贴茎倒生。九月末挖根，其嫩苗可作蔬菜。

【药理】

◎牛膝能引诸药下行，筋骨痛风在下者，宜加量使用。如果要用土牛膝，春夏季节可以用叶，秋冬季节用根，而且叶、汁的药效较快。

◎牛膝是足厥阴、少阴经的药。其主治病症，用一般酒制则能补肝肾，生用则能祛恶血。

◎强筋，补肝脏风虚。

◎牛膝茎、叶治寒湿痿痹，小便淋涩，各种疮。功效与根相同，春夏季节可用。

【牛膝蔬菜鱼丸】

牛膝10克，鱼丸300克，蔬菜、豆腐（随自己喜爱搭配）、酱油适量。

◎将牛膝加2杯水，用小火煮取1杯量，滤渣备用。锅中加5杯水，先将鱼丸煮至将熟时，放入蔬菜、豆腐煮熟，大约3分钟。再加入牛膝药汁略煮，可根据个人口味，适当添加调味料，盛盘即可。