四、鸡蛋

鸡蛋的营养非常全面，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙铁磷锌等多种物质，可以健脑益智、延缓衰老、促进生长等。每百克鸡蛋含有3.2毫克锌。

【西红柿炒鸡蛋】

准备西红柿、鸡蛋、食盐、食用油。

西红柿洗干净，在表皮上划一刀，放进开水里烫2分钟，撕掉表皮后切成大块。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。起锅烧油，八成热倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。

锅里留底油，放入蒜末爆香，放入西红柿块，加适量盐，小火煸炒出西红柿汁，倒入鸡蛋块翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。

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