丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
很早之前遇到一个有意思的留言。
“网上看了茶艺师拍的泡茶视频,让我很好奇的是,为什么在喝茶之前还要将盖碗专门摇一摇?”
这个动作并不奇怪,在茶叶圈子里可谓司空见惯。
按专业名词讲解,这是在摇香。
不过这天看到一段很值得吐槽的泡茶小视频,因为对方的摇香手法实在太粗暴。
合盖后,单手拿起盖碗,猛然上下甩手。
那姿势,和赌神电影里的摇骰子手法,极为神似。
这么粗鲁的摇香动作,且不说看起来有失美感,还十分毁茶。
万一将干茶晃碎了大半,岂不可惜?
日常泡茶期间,为了专注品茶,闻香这个环节不可或缺。
但在品茶闻香时,不要受到这5点不靠谱的泡茶方法误导。
认清对与错,才能助你顺利闻香辨茶。
《2》
一、摇香手法暴力又粗鲁。
单手摇香,用力摇香,不按章法地上下左右胡乱摇香……
诸如此类,都是错误示范。
摇香醒茶这个步骤,看似只是轻巧地摇一摇,但背后有不少技巧。
泡功夫茶,要提前用热水温杯洁器。
烫壶温杯后,盖碗内部留有余温。
趁热将提前备好的干茶,尽数投入。
再动作麻利地合上盖,双手拿起盖碗,置于胸前,上下轻轻摇两下。
彼时,干茶进入保留有余温的盖碗,类似进入桑拿间,受到热力熏蒸,干茶香释放速度加快。
再受到摇香震荡影响,茶叶内部的芳香分子,能均匀扩散到盖碗内部。
随便揭开一角,就能清晰闻到热乎乎的纯粹茶香。
类似蒸包子、蒸糕点时,揭开蒸屉后,内部的香气就能顺着缝隙,直奔而来。
那股丝丝绕绕的馥郁香氛,闻着别提有多动人了。