茶的风味可以被分为三类：

口味、口感和香气。

口味和香气经常容易弄混，特别是在形容茶的味道类似鲜花或其他香气时。

今天，就让我们来深入了解一下茶的风味密码。

茶叶中富含多种植物化学物质。

例如儿茶酸、咖啡因，以及数十种抗氧化元素。

六大茶类真正的区别来自于茶叶在加工过程中的氧化或发酵过程。

因此使得他们产生了不一样的口感。

但是还有很多其他因素会影响茶的最终口味，例如产地、气候、储藏条件、加工技术，以及冲泡方法。

人有五感，我们的舌头能够感知的五种基础味道包括：甜酸咸苦鲜。

之于茶，这五种口味分别代表：

甜：茶的核心味道之一，特别是余味。

茶初入口时可能是苦的，但咽下之后会带有回甘。

酸：酸味并不是茶常有的味道。有些特殊种类的茶带有宜人的柑橘酸味。

咸：有些品种的茶会因为种植区域所带来独特的地域味出现咸味。