扁豆

外形：扁豆的荚果长圆状镰形，像个搓衣板。豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色荚果长圆状镰形。
做法：最常用的吃法是炒、焖、煸。
Ps：豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

蚕豆

外形：看起来就是一个圆滚滚的绿胖子；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。
做法：蚕豆米可以炒可以煮可以做五香也可以油炸。

荷兰豆

外形：荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈类圆形，每荚2～10颗。
做法：清炒，烹煮，凉拌。
Ps：荷兰豆食用时若没有熟透，则易会发生中毒，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

刀豆