龙井茶，可谓是家喻户晓妇孺皆知，浙江的名茶中，最著名的莫过于西湖龙井，为什么叫龙井呢？

原来，五代后期，这里有个龙井寺，龙井寺原址井壁上有苏东坡的“老龙井”字迹，而龙井村还有清朝乾隆皇帝亲手采摘过的“十八棵御茶”，由此可见，龙井之名，千古流传。

龙井茶从宋代就有文字记载，不过到了元代以后才真正的闻名遐迩，所谓的龙井茶，也就是“龙”字号龙井茶，一般是指龙井、瓮家山、杨梅岭、满觉垅、理安寺、赤山埠，以及云林、云栖、五云山、天竺、梅家坞等地的茶。

在狮子山和龙井村一带，气候条件、地理环境，有利于茶树生长，到处是茶园，特别是清明前，春雨滋润，炒出的茶，堪称是龙井茶之极品。

在湖州，茶是一种家家户户喜爱的饮品，湖州方言中，喝茶，称之为吃茶，吃茶的传统，可谓是由来已久，深入骨髓。早在唐代，湖州刺史颜真卿就有“冷花邀客坐，代饮引清言”的佳句，更引人瞩目的是，茶圣陆羽在湖州写出了世界上第一部茶文化著作——《茶经》。

当时，朝廷在湖州设立专门的机构，用来采办宫廷用茶，这说明，湖州茶之名，湖州茶之盛，在唐朝时，也就是声名远播，产业链成熟，引领茶之风尚。

唐人作诗，《湖州贡焙新茶》，后两句就是“牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”，说的就是湖州长兴顾渚山紫笋贡茶。