猪血貌似是国人的一大美食，我们常吃的毛血旺中，猪血就是一个无法替代的食材之一！那么正如提问者所言，猪血有什么营养价值呢？

一、 丰富的蛋白

猪血中的优质蛋白，是其他食物不能比拟和替代的！所以，猪血的营养价值之一就是其高蛋白属性，对于需要补充营养的人来讲，猪血绝对是难得的美食！

二、丰富的铁含量

猪血中的铁含量很高，这个铁可不是直接铁器的铁，这种铁是以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收利用，所以，对于缺铁性贫血的患者来说，绝对是一大福音！因为猪血可以防治缺铁性贫血！

三、丰富的微量元素

猪血中的多种微量元素，和其性质有关！猪血提供的多种微量元素，对营养不良、营养不均衡、头晕目眩等疾病，非常的有益处，中医中貌似对猪血也有描述，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕及惊厥癫痫等症，所以，猪血也是难得的食材之一！

其实猪血的价值岂能是一言而避之，但是其再好，也只是一道食物或者是美味而已！但对于一部分人来讲，他们是不能使用的！

首先，对于部分少数民族来讲，是绝对不能吃的禁忌！其次，对冠心病高血压等营养过剩性疾病来讲，少使用为好！最后，对于猪血食材中有冲突的疾病，也需要尽量减少猪血的食用，比如口服华法林的患者等等！

还是那句话，猪血再好，也只是一道食物而已，切莫神话一种食物……