现在的生活条件越来越好，我们在吃饱吃好、懂得养生的同时，也开始注重美食的研究和制作。鸡肉被越来越多的家庭接受，因为它营养丰富，富含高蛋白，是低脂的健康食品。

鸡腿肉更是受到大人小孩的青睐。烤着吃、炸着吃、炒着吃都很香。前两年我还跟电视上的一个台湾大厨学会了蒜子烤鸡腿的做法，制作简单，爽滑鲜嫩。

鸡腿肉的做法很多，不管怎么做都需要提前腌制，只有这样才能够入味。至于用什么酱料腌制，那就是根据自己喜欢的口味，喜欢甜辣口味的，就添加一些白糖或者蜂蜜和辣椒粉。喜欢吃烧烤口味的就将辣椒、花椒和孜然炒香，打成碎末。反正喜欢吃什么口味的鸡腿，都是随个人的喜好而定的。

鸡腿腌制一个晚上会更入味吗？看你怎么腌制。

是否入味取决于处理方式。

1.鸡腿完整腌制，不会明显入味。鸡腿肉肉质紧实，整个鸡腿腌制，只能让表皮入味，内部的鸡肉不会有明显的味道。

2.鸡腿表皮切花刀，更容易入味。切花刀是指在食材表面用刀划出纹理，鸡腿划开后，酱料更容易沿着破损的组织进入内部。

3.将骨头剔除再切花刀，入味明显。去掉骨头能让附着的鸡肉铺平，再加上划痕，又能使腌制面积增大，又入味彻底。