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绿豆、大米混合而成的面浆，均匀地倒进一口大直径的大铁锅里，再加上几个鸡蛋，几种食材随着师傅的动作在锅里回旋，逐渐凝固成型，这时师傅就会迅速地给三鲜豆皮的外皮翻个面。

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接着，豆皮师傅还会再撒上一层椒盐，铺上一层糯米，把虾、肉、菇三味鲜味也加进去后一起压实，再撒点小葱花，一份热气腾腾的三鲜豆皮就做好了。

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鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉的名气也许没有热干面、三鲜豆皮那么大，却也是被称为“武汉一绝”特色小吃。

两三寸长的小鲫鱼，放到锅里用文火炖上一个晚上，鱼肉和鱼骨全都化在了浓浓的鱼汤里，味道特别鲜，还带着一点点清甜的回味。

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鲜鱼糊汤粉的粉是米粉，洁白、细长，在沸腾的开水里滚上几下，捞出来，口感柔韧、Q弹。

碗里盛上米粉，再淋上一大勺鱼汤，撒上小葱、虾皮、盐、胡椒等调调味儿，一大碗鲜鱼糊汤粉进了肚，味蕾和胃就都满足了。