讲起白切鸡、豉油鸡，大家是不是口水都流下来了呢？鸡虽好吃，但过分追求食物鲜嫩，就容易忽略食物本身的安全问题。未彻底煮熟的蛋、奶、肉是沙门氏菌最爱出没的地方。

沙门氏菌是什么？ 沙门氏菌食物中毒是导致全球腹泻病的四大病因之一，不慎食入被沙门氏菌污染的食物即可导致食物中毒。这种细菌不会分解食物中的蛋白质，因此被污染的食品从表面上根本看不出来，让人防不胜防。一旦出现沙门氏菌食物中毒，呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎甚至脱水、休克都可能发生，严重的还可能使儿童及免疫力低的人得败血症。

彻底加热食物是预防沙门氏菌食物中毒的有效措施，遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”可以有效防止沙门氏菌的入侵。

牢记食品安全“五要点”——保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原材料 。（转自：南海市场监管）

来源： 中国质量新闻网