白切鸡的营养价值已及功效，白切鸡的制作过程和做法。

白切鸡相信各位朋友们并不陌生，白切鸡具有补血益气、补虚填精或者健脾胃、活血脉以及强筋骨等功效，同时还可以增强体力和强健身体等作用。另外鸡肉对营养不良或者月经不调、畏寒怕冷以及乏力疲劳、贫血、虚弱等患者，都有一定的食疗作用。下面就随小编一起来看白切鸡的营养价值已及功效做法，白切鸡的制作过程。

1白切鸡的

营养价值及功效

鸡的全身都是宝。鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质,在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少,容易消化,有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。另外鸡的各个部位分别有不同的作用。

鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志,可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌,美容秀发之功,可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡,食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效,一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效,用于治疗消食、化积。鸡毛还可以用来制作美丽实用的工艺品呢。

2鸡的制作过程

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸡1只（3斤左右），生姜250克，小葱3根，食盐适量，食油2勺，砂锅1个，料酒2汤匙，冰块适量，（纯净水、井水、山泉水、矿泉水都行）1盆

你做的白切鸡老是因为差了这一步

第一步 将土鸡宰*好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！将土鸡宰*好之后，清理干净，再将鸡爪去掉，正常来说，家庭里面的锅都不是很多，如果鸡爪不去掉，估计放不下，如果你家里的锅比较大，可以忽略这一步！

第二步：准备一个大盆，盆里放能没过鸡肉的清水，再放入许多的冰块备用，起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，大概80°的样子。然后用手抓住鸡头，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放入冰水里快速降温，这样做能将鸡皮收紧，又不破坏鸡肉的纤维，从而让鸡肉的口感更好，这个步骤重复三次。这样做的目的就是让鸡凉透，