关于喝汤、煲汤的五个误区。

聊点妈妈们不爱听的，从营养学的角度，来说一说和汤有关的五个误区。

·误区一，汤比肉更有营养。喝汤不吃肉，这是不对的。肉类食材的营养主要是在富含蛋白质和脂肪，但是95%的蛋白质是没有办法融到水里的，所以喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多，想要补充营养还得吃汤里的肉才行。

·误区二，骨头汤能补钙也不对。骨头里的钙是以碳酸钙的形式存在的，它不容易溶解到汤里面。骨头熬煮以后汤里的钙含量其实很低。浓白的骨头汤不是因为含钙量高，而是其中的脂肪含量比较高。

·误区三，熬的时间越长汤越有营养，也不对前面说过了，95%的蛋白质是没有办法融到水里的。所以无论熬多久，汤的营养成分其实都差不多。

·误区四，猪蹄汤能补充胶原蛋白，也不对猪蹄中确实富含胶原蛋白，但是不是说吃进去的胶原蛋白直接就通过血液循环来到脸上，把脸变成满满的胶原蛋白了。胶原蛋白进入人体以后，要被消化成肽才能把它吸收。吃猪蹄不太能起到补充胶原蛋白，达到美容的效果。

·误区五，用砂锅煲汤更加营养。从营养学的角度上来看，在熬汤的过程中融到汤里的主要是脂肪和很少一部分的可溶性蛋白质。所以用高压锅、普通铁锅，熬出来的汤的营养价值都是差不多的。当然从口感上来说，砂锅熬出来的汤可能会稍微好一些。

那从营养学角度上来说，就是上面这么个结果了。大家转发，相亲相爱一家人的群里的时候，一定要谨慎小心被移出群聊。当然熬汤时候，肉里的氨基酸、核苷酸等物质融到水里之后是非常鲜美的，散发的香味是香精鸡精的几十倍，如此鲜香美味。从我个人饮食的角度上来讲，我是非常喜欢喝汤的，汤还有另外一个好处就是开胃，这一点想减肥的朋友们一定要注意了。

今天的内容我说清楚了吗？