现在的田紫草非常的少见，如果您在挖其它野菜的时候遇见了了田紫草，可千万不要当做野草了。田紫草不仅可以食用还可以当做药材，是一种药食同源的美味野菜，不仅可以消炎止痛还能清热解毒。开春的时候也有许多“识货”的老农把挖来的田紫草放到集市上售卖，价格10多元一斤都供不应求，如果您不懂吃那真是太可惜了。

美味鲜嫩的田紫草不仅可以用来蒸着吃，也可以做成菜饼子。现在许多的小孩都吃的比较精细，很少有吃用玉米面做成的饼子的。嫌乎拉嗓子更别说让他们吃野菜了。其实野菜比种植的蔬菜还要有营养，不仅不打农药而且还具有一定的药用价值。春天可以多挖些野菜做给孩子吃，不仅补钙还促进生长发育。

今天就用挖来的田紫草教大家做一锅香喷喷的菜饼子。首先我们把挖来的田紫草摘去根部处理干净，然后放入盆中加入适量的清水和盐，把田紫草反复的清洗干净。锅中加入适量的清水加入少许食盐，水开后放入田紫草焯水20秒左右，用漏勺取出来放入冷水中过凉。然后沥干水份放到案板上切碎。

碗中加入40℃的温水和少许的盐，再放入一袋酵母粉用筷子搅拌均匀，使调料充分融化。盆中倒入田紫草再放入少许的玉米面和豆面，再加入适量的面粉然后倒入调好的酵母水，酵母水要缓慢的兑入，把面粉活成没有干面絮的面团。然后盖上锅盖放到温暖处，把面团醒发至原来的两倍大。