肥肠

肥肠就算用水冲个半天，也很难去除那一股腥臭味。

正确洗法：把肥肠上多余的肥油先摘除，然后撒上适量面粉，用力揉搓，再用清水洗净，这个过程重复3次左右即可。在搓洗肥肠时，大家还可以滴入一些柠檬汁，既能帮助去除多余油脂，又能增加水果的清香。

猪牛羊肉

用流水直接冲洗生肉，一来*灭不了细菌，二来细菌可以通过溅起的水花污染水槽、案板、菜刀等物件，更便于它的传播。

正确洗法：先在水盆中盛入适量的面粉水，再把生肉放进去浸泡5分钟左右。之后再换清水浸洗一遍即可。

另外，清洗肉类时最好不要用热水，否则可能加速肉中部分营养物质的流失，同时还会影响口感。

浓盐水、久浸泡……

这些洗法让营养悄悄“溜走”

比起“只用水冲”，先浸泡再洗、用盐水洗等方式要讲究不少。但其实，这几种方法也暗藏误区，做不对一样不利于健康。

1、水里多加盐，*菌除农残更彻底？

首先要明确一点，盐确实有一定的*菌作用，但它很难去除农药。

其次，盐如果放少了，那清洗效果和普通水洗基本无异；但盐如果放多了，在渗透压的作用下，蔬果细胞内的部分营养物质可能流失到水中，而水中的一些细菌、农残会反向渗透到食材内部，导致“越洗越脏”，还丢了营养。

因为盐的使用量很难掌握，如果不熟练，那就不推荐用盐水清洗。

2、长时间浸泡更有效？

长时间浸泡，也是很多人在洗菜时容易犯的一个错。但是，有研究发现，蔬果中的农残量在浸泡10分钟左右时会达到最低值，此后，随着浸泡时间的增长，某些农药的残留量反而会开始增长。

而且，浸泡时间越长，蔬果中的水溶性维生素也越容易流失。所以，建议大家洗菜时浸泡时间最好不要超过10分钟。

3、食材切完再洗一遍更干净？

食材切碎之后其表面积有所增大，与水接触后更容易造成水溶性营养素的流失。另外，维生素C等物质很容易被氧化破坏，所以切好的食材还是尽快烹调为宜。