蒸蛋蒸海鲜，可以多增加一丝鲜甜，多吃海鲜孩子更聪明，家里有小孩的家庭可以试试看，蛋液中只需要加一些花甲肉，不仅蛋羹鲜嫩，Q弹的肉质也丰富了整体的口感。

1.准备食材：

花甲中加入盐和食用油搅匀，泡10分钟左右让它把沙吐干净后，吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水，凉水下入花甲，水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳，剩下的花甲抠出花甲肉备用。

盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛，然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。

2.开始烹饪：

鸡蛋液倒入蒸碗中，打去浮沫，留一部分蛋液备用，开水上笼屉，蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲，倒入刚才剩下的蛋液，再次上锅蒸3分钟即可出锅，浇上生抽、撒上葱花即可。

不需要炒和炖，蒸制后的鸡肉非但不柴，而且鲜嫩多汁，并且最大程度保留了香菇的味道和营养，制作方法简单，十几块钱就能做一盘经济还实惠，招待客人也拿得出手。

1.准备食材：

适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。