今天正月初四，正赶上立春这个节气。
立春，又叫“打春”，是二十四节气中的第一个节气。立，是开始、起始的意思；春，代表温暖、热情、生长。
立春，意味着万物蛰伏的冬日已经过去，开始进入生机勃勃、万物生长的季节。
立春这一天，我国民间有“迎春”的习俗。其中饮食是重要内容。
那“咬春”，立春应该吃什么呢？
春饼立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。
春饼是用来卷菜吃的，菜是人们备好的蔬菜或家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。用来做春饼馅的这些菜叫合菜。
吃春饼要将这些菜包起来，吃的时候从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。立春吃春饼有迎春、祈盼丰收的意思。
春盘春盘，又称“五辛盘”，是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘，既可以做下酒菜，也可馈赠亲友。
春卷春卷也是立春人们常吃的一种节令食品。春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。
萝卜我国许多地方，有立春“咬春”“啃春”的说法。北方立春，最具代表性的食品就是萝卜，吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。
为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困。因为立春之后，人体阳气逐渐升发，这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物，萝卜就是其中之一。
我们明白：立春吃什么仅是其次并不重要，关键是从我做起，从现在做起，珍惜春光，真爱生命，热情向上，积极进取，为一年的生活与事业开好头，起好步。
北方人还要记住一句话：“打春别欢喜，还有一个月冷天气。”
